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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTREES :
Gâteau de Foie Blond, Céleri & Noix de Coco, Bisque Gingembre & Citronnelle
OU
Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Haddock fumé, Petits pois & Chips de Tapioca
PLATS :
Cabillaud cuit à la vapeur, Asperges blanches, Orange, Brocoli & Purée de Courgette jaune safranée
Filet de Caille rôti, Carottes, Ail des Ours, Champignons de Paris, Gnocchis & Jus à la Sauge
DESSERTS :
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao & Glace à la Cardamome
Cheesecake Chocolat Blanc, Crumble, Mûres et Myrtilles & Gel de Violette
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps
Menu Dégustation en 4 Temps
AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS :
Poulpe mariné, Artichaut, Courgette safranée, Brocoli, Haricot, Radis, Olive noire, Citron confit
ET/OU
Gâteau de Foie Blond, Céleri & Noix de coco, Bisque Gingembre & Citronnelle
DEUXIEME TEMPS :
Cabillaud cuit à la vapeur, Petits pois, Navets, Asperges blanches, Orange, Emulsion au Lard fumé
Filet de Caille rôti, Carotte, Ail des Ours, Champignons de Paris, Gnocchis, Jus à la Sauge
TROISIEME TEMPS :
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Mangue, Ananas, Coulis Passion, Glace à la Vanille
Cheesecake Chocolat Blanc, Mûre & Myrtille, Crumble, Gel de Violette
MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Accord Mets & Vins en 4 Verres
39€
Menu Suprême en 5 Temps
AMUSE-BOUCHE
Poulpe mariné, Artichaut, Pesto de Roquette, Citron confit, Carottes
Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Chou-fleur, Haddock fumé, Asperges
Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignons de Paris, Noisettes, Ail Noir, Emulsion au Café
Cabillaud, Petits pois, Fenouil, Ail des Ours, Céleri, Orange, Emulsion au Lard
Canette des Dombes à la Sauge, Navet, Betterave, Pruneaux, Polenta à l’Olive noire
QUATRIEME TEMPS :
Chibouste Chocolat Valrhona, Gruaux de Cacao, Marmelade de Poire, Glace à la Cardamome
Gelée de Fraise Gariguette, Pamplemousse, Rhubarbe, Meringuettes
Accord Mets & Vins en 4 verres
Accord Mets & Vins en 5 verres
46€
